Valpolicella D.O.C. Giarola

WEINBERG

Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinelia Rebzüchtung: Doppelvorhang Erziehung

Rebstöcke pro Hektar: 6000

Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/lehmhaltig und kieselig Höhe: 150-170 Meter über Meeresspiegel Erntezeit: Ltzte Dekade September Trauben: 80 Doppelzentner/Hektar

WEINBEREITUNG

Weiche Pressung während Anfang Januar, Weinbereitung mit eingetauchtem Trester Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C), Dauer der Mazeration: 25 Tage circa. Lagerung in gekühlten Stahltanks.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Farbe: intensives Violett Rot

Bukett: fein und kraftvoll, mit Brombeere und Kirsche

Geschmack: leicht würzig, starke rote Frucht Noten

ANALYTISCHE DATEN

Alkoholgehalt: 12,5% vol Trocken Extrakt: 25 g/l Restsüsse: 5 g/l Säuregehalt: 5,4 g/l Gesamtschwefeldioxid: 90-110 mg/l

SPEISEEMPFEHLUNG

Speiseempfehlung: zu weisses Fleisch, Braten und gegrilltes Fleisch Serviertemperatur: Temperatur 16-18°C